Татары – народ гостеприимный. Особое место в жизни татар занимает чаепитие (чай эчу).  Обычно за чаем обсуждают какие-то вопросы или дела, говорят о жизни. Именно чаем встречают званого или неожиданного гостя.

Чай – любимый напиток татар. Ранее чай наливали из большого самовара в пиалы, пили его горячим и крепким. Сейчас его пьют  из чашек, таким же крепким. Чай пьют с сахаром, вареньем, свежими ягодами, черносливом, конфетами, молоком, душицей,  мёдом. К чаю подают мучные национальные изделия: губадию, чак-чак, кош теле, баурсак  и др.

Вкусные и полезные свойства чая во многом зависят от правильной его заварки. Заваривают чай в фарфоровом чайнике. Перед заваркой его необходимо ополоснуть кипятком, насыпать на дно чай и залить крутым кипятком на 1/3, закрыть чайник крышкой, обернуть салфеткой. Через несколько минут долить кипяток. При заварке нельзя ставить чайник на огонь, так как от этого чай теряет свою пользу и аромат. Чай подают только свежезаваренным.

В связи с подготовкой проведения Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга – 2023 год, в честь легендарного татарского кулинара Юнуса Ахметзянова, предлагаем Вам рецепты татарских блюд.

Совет Фестиваля татарской национальной кухни

в Санкт-Петербурге

Чай с молоком

Чай — повседневный напиток многих людей. Каждый народ заваривает его по определённому рецепту.

Татары также имеют свои способы приготовления этого напитка.

Время приготовления: 7 минут.  200 мл.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Чай высшего сорта – 1 ч. ложка
• Вода – 150мл.,
• Молоко – 50 мл., или Сливки – 25 мл.,
• Сахар – по вкусу

ОПИСАНИЕ

Чай заваривают в фарфоровом чайнике. Ёмкость ополаскивают горячей водой, насыпают чай, заливают кипятком на 1/3 объёма чайника, настаивают в тёплом месте от 2 до 6 минут, накрывают льняной салфеткой.

При подаче чая в чайку наливают заварку, добавляют горячее кипячёное молоко или сливки и доливают кипяток.

Тəмле булсын чəйлəрегез!
Приятного чаепития!

Чай с мятой или душицей

Время приготовления: 7 минут.  200 мл.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Чай высшего сорта – 1 ч. Ложка,
• Мята или душица – 0,5 ч.ложки,
• Вода – 200 мл.,
• Сахар – по вкусу

ОПИСАНИЕ

Чай заваривают в фарфоровом чайнике. Ёмкость ополаскивают горячей водой, насыпают высушенную измельчённую траву, чёрный байховый чай, на 1/3 объёма заливают кипятком и настаивают несколько минут, накрыв чайник льняной салфеткой, в тёплом месте.

При подаче чая в чайку наливают заварку, добавляют кипяток.

Тəмле булсын чəйлəрегез!
Приятного чаепития!

Масло, взбитое с мёдом

У татар существует обычай, который достался им в наследство от древних булгар, на празднествах по случаю свадьбы, новоселья, рождения ребёнка подавать на стол бал-май.

Время приготовления: 30 минут. 1кг.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мёд – 500 г.,
• Масло сливочное – 500г.

ОПИСАНИЕ

Сливочное масло взбивают, не оставляя комочков, добавляют жидкий или твёрдый мёд, перемешивают, немного выдерживают на холоде и перекладывают в креманки.

Тəмле булсын чəйлəрегез!
Приятного чаепития!